|
|
Pc Foie Gras
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g kippenlevers
- 1 glas witte wijn
- 50 g boter
- 1 ui
- olijfolie
- 1 el wijnazijn
- 1 el kappertjes uit de azijn
- 2 el cognac of armangac
- zout, peper of tabasco
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de ui in de olijfolie zacht en doorschijnend worden, maar niet kleuren, voeg de levers toe en laat die rondom kleuren, voeg daarna de wijn toe en zout en laat op heel laag vuur zachtjes smoren (plm. 10 min) tot de wijn verdampt is. Doe de levers dan over in een foodprocessor, voeg de cognac, de boter en desgewenst wat druppels tabasco toe en maal fijn tot het een gladde mousse is. Doe goed aangedrukt in en terrine, dek af en laat in de koelkast opstijven.
|
|
|